Wie viele CFM für eine Dunstabzugshaube brauche ich WIRKLICH?

Bei der Berechnung der Mindestgröße einer Dunstabzugshaube sollten Sie drei Dinge beachten. Die Größe der Kochfläche, die von der Kochfläche erzeugte Wärmemenge und das Volumen der Küche.

Wenn die Dunstabzugshaube an einer Wand befestigt ist, sollten Sie 100 Kubikfuß pro Minute (cfm) pro linearem Fuß haben. Wenn Sie also einen 30-Zoll-Breitbereich haben, sollten Sie eine Dunstabzugshaube mit einem Nennwert von 250 cfm ((30/12)*100 =250) haben. Wenn sich die Haube über einer Insel befindet, verwenden Sie 150 cfm/Linearfuß. In diesem Fall würde die gleiche 30-Zoll-Kochfläche 375 cfm ((30/12)*150 = 375) benötigen.

Als nächstes werden wir die Mindestkapazität auf der Grundlage der britischen Wärmeeinheiten (BTU)/Stunde bestimmen, indem wir die BTU/Stunde durch 100 teilen. Wenn wir zum Beispiel ein Kochfeld hätten, das 40.000 BTUs produziert, bräuchten wir 400 cfm. Wenn Sie einen Elektroherd (gemessen in Watt) verwenden, multiplizieren Sie einfach Watt mit 3,41214163, um BTU/h zu bestimmen.

Die endgültige Berechnung basiert auf der Größe der Küche. Die Luft in der Küche sollte 15 Mal pro Stunde umgewälzt werden, so dass unsere Formel ft³/4 lautet. Wenn wir eine 10ft x 10ft x 8ft große Küche haben, (10 X 10 X 8)/4 = 200 cfm.

Wir wählen dann die größte aus diesen drei Berechnungen, und das wird die minimale Größe der Haube sein, die wir benötigen. Wenn Sie mehr kochen als der Durchschnittsmensch oder einfach nur etwas mehr Luftbewegung wünschen.

International Residential Code (IRC), besagt, dass die minimale intermittierende Abluftrate für eine Küche 100 cfm beträgt, während die minimale kontinuierliche Abluftrate 25 cfm beträgt.

M1507. 4 Örtliche Abluftraten. Örtliche Abluftsysteme müssen so ausgelegt sein, dass sie in der Lage sind, die gemäß Tabelle M1507.4 ermittelte Mindestluftdurchflussrate abzuführen.

Sie sollten also sicherstellen, dass die Haube mindestens in der Lage ist, diese Durchflussraten zu erreichen.

Die drei wichtigsten Dinge bei der Entlüftung einer Küche sind Kanal, Kanal und Kanal.

Ich fange an, auf die harte Tour herauszufinden, nachdem ich mehrere Abzugshauben in Bauqualität durch Einheiten aus Edelstahl ersetzt habe, die “dichter” und leichter zu reinigen sind. Aber während des Einrichtungsprozesses stelle ich fest, dass ALLE Unterputzhauben praktisch ALLER Marken von EINEM Hersteller nach Designs hergestellt werden, die im wahrsten Sinne des Wortes Jahrzehnte alt sind.

Diese Hauben haben eine Auslassöffnung, die entweder 3,25" X 10" oder 7" rund ist, oder einen Querschnitt von 32,5 Quadratzoll bzw. 38,4 Quadratzoll. Die rechteckige Öffnung wird die meiste Zeit verwendet, und diese wird normalerweise in einen 4" runden Kanal von der Größe eines Trocknerauslasses umgewandelt, da es keinen wirklichen Code dafür gibt und 4" ein Minimum zu sein scheint. Nun beträgt der Querschnitt eines runden 4"-Entlüfters 12,56 Sq In, was einem Querschnittsverlust von etwa 20 Quadratzoll oder 62% entspricht. Bei einem runden 7-Zoll-Schlot ist das ein Verlust von 68%!!!

Egal, wie hoch der CFM-Wert Ihrer neuen Haube ist, wenn Ihr Zuhause typisch ist, gibt es nur so viel Luft, dass Sie durch eine stark reduzierte Öffnung drücken können, bevor Sie auf einen Widerstand stoßen (Knicke und Biegungen im Kanalnetz nicht mitgezählt), und die Ventilatoren der Dunstabzugshauben sorgen dafür, indem sie die überschüssige Abluft berücksichtigen, die sie nicht nach außen drücken kann, um wieder in der Haube “abgesondert” zu werden. Da dieser sequestrierte Rauch durch den Filter strömt, würde das Fett theoretisch auf dem Filter kondensieren, da sich der Abzug abgekühlt hat.

Betrachtet man etwas ganz anderes, so ist ein Lüfter auf der Rückseite Ihres Computers in der Lage, Luft mit einer Geschwindigkeit von 80 bis 100 CFM auszustoßen, einige für Spielautomaten mit 200 CFM. Was? Und über wie viel Volumen sprechen wir hier? Angenommen, eine Küche ist 10’ x 10’ x 8’ groß, so dass es bei 100 CFM 8 Minuten dauern würde, bis die Luft vollständig abgeführt ist. Wenn Sie ein Steak auf der Herdplatte braten, können Sie den Rauch viel schneller erzeugen, vielleicht 3 Kubikfuß pro Sekunde oder 180 CFM, und wenn die Dunstabzugshaube mit dem Tempo nicht mithalten kann, weil sie zu wenig Leistung hat oder die Rohrleitungen ihre Wirksamkeit stark verringern, würde sich der Rauch schnell auf 6 Kubikfuß pro Sekunde oder 360 CFM ausbreiten.

Die Rechnung geht nicht auf.

In einer kommerziellen Restaurantumgebung mit offenem Kochen im Inneren werden Sie bei eingeschalteter Absaugung einen erheblichen Abfall des Luftdrucks feststellen. Das ist zwar nicht gut für die Heiz-/Kühlkosten, aber besser, als an dem Rauch zu sterben.

In den meisten Küchen ist ein Fensterlüfter wahrscheinlich effektiver.

Sie müssen auch den Kanalverlauf und die Windungen berücksichtigen, die den Luftstrom herabsetzen. Ich habe einen 400-cfm-Abluftventilator in meiner oberen U-Welle, der in der niedrigsten der 5 Einstellungen gut funktioniert. Ich habe einen 6-Zoll-Kanal, der etwa 15 Fuß mit einer 90-Grad-Drehung läuft. Ich reinige die Kanäle auch regelmäßig, indem ich Essig auf dem Herd einige Minuten pro Monat koche und dann den Ventilator eine Weile laufen lasse, um den Kanal vollständig auszutrocknen.

Ich bin gerade mit der Aktualisierung meiner Küche fertig geworden, und ich denke, man muss wirklich aufpassen, dass man bei der Dimensionierung einer Dunstabzugshaube nicht zu weit in die eine oder andere Richtung geht. Die meisten Orte, die nicht über eine schicke Dunstabzugshaube verfügen, können sich wahrscheinlich glücklich schätzen, wenn sie eine 100-cfm-Dunstabzugshaube haben. Ich habe mir alle Informationen angeschaut, die ich bekommen konnte, und fand heraus, dass man zwar auf die Mindestwerte achten muss, aber man muss realistisch sein, wie man eine solche Dunstabzugshaube verwenden würde. Sicher, sie kann 64.000 BTU ausstoßen, aber würde das überhaupt jemand tun? Die meisten Gerichte werden näher an den 1000 BTU als an den 16.000 BTU liegen. Selbst wenn Sie heiß und schnell kochen, werden Ihnen diese Leistungsbrenner den Rang ablaufen. Ich habe meine Brenner über längere Zeit hochgehalten, um Wasser zu kochen, zu frittieren und meinen Wok zu benutzen. Ansonsten sind die Brenner in der Regel auf 3 oder niedriger, nicht auf 11. Ich habe einen 370-cfm-Brenner installiert, und ich schalte ihn nur dann zu hoch, wenn ich etwas falsch gemacht habe. Ich bin froh, dass ich keine launische Abzugshaube mehr habe, da ich den Rest des Hauses davon abhalten kann, nach Abendessen zu riechen.

Wenn man immer noch groß rauskommen will, muss man (vor allem bei Gasheizung und Warmwasser) für Frischluft sorgen. Das ist ein Sicherheitsproblem, da Sie Verbrennungsnebenprodukte in Ihr Haus saugen können, wenn Sie die Haube aufdrehen. Dies erhöht die Kosten für die Installation der Haube. Sie müssen auch den Verlust an erwärmter/gekühlter Luft an diesem Punkt unter dem Gesichtspunkt der Energieeffizienz betrachten. Ein Wärmetauscher scheint hier die Lösung zu sein, aber Sie können die aus der Haube austretende Luft nicht wirklich zur Erwärmung der einströmenden Luft verwenden, da die Rauchpartikel, Feuchtigkeit und Fett den Wärmetauscher auf lange Sicht verschmutzen.

Wenn Sie also einen 60-Zoll-Bereich haben und diesen voll ausnutzen, dann werden auf jeden Fall 1000 cfms benötigt. A 30? Nein, besorgen Sie sich einfach eine hochwertige Dunstabzugshaube im 300cfm-Bereich.

Sie erwähnen, dass Ihr Haus eine HRV hat. Sie sollten die Zeichnung Ihrer Dunstabzugshaube mit dem Maschinenbauingenieur besprechen, der die HRV für die Techniker dimensioniert hat, die sie installiert haben. Eine Haube mit hohem CFM-Wert kann Ihre HRV-Einheit überfordern.

Wenn Sie sich in Michigan befinden und eine Haube mit dem CFM über 400 verwenden, müssen Sie Make-up-Luft in dem Maße verwenden, wie es die Haube zulässt. Wenn die Haube für 1200 CFM ausgelegt ist, Sie aber sagen, dass Sie eine niedrige Geschwindigkeit von über 400 CFM verwenden wollen, müssen Sie die volle 1200 CFM Zusatzluft bereitstellen. Die durchschnittliche preiswerte Haube beträgt 250 bis 400. Auch hier gilt wieder die Forderung nach ÜBER 400 CFM, so dass Sie dafür keine Zusatzluft benötigen. Nur wenn sie über 400 liegt. Das kann auf verschiedene Weise erreicht werden. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Mechanik-Inspektor nach dessen fachmännischem Rat.

Ich weiß nicht, wo Sie sich befinden, geographisch gesehen, aber die örtlichen Bauvorschriften werden viele Ihrer Einschränkungen bestimmen. Wenn Sie gerade eine Dunstabzugshaube austauschen, brauchen Sie keine Genehmigung, aber wenn sie Teil einer größeren Küchenrenovierung ist, dann wäre sie durch eine Baugenehmigung abgedeckt.

Vieles von dem, was oben gesagt wurde, ist eine gute Information, aber was Ihre Belüftung beeinträchtigt, ist für Ihre Bedenken, wie viel schmutzige Luft in die Haube gelangt. Je höher die Dunstabzugshaube ist, desto mehr cfm werden Sie benötigen. Sie wollen sie nicht so hoch, dass sie keine Schmutzluft aufnimmt, und Sie wollen sie nicht so niedrig, dass sie Ihre Raumnutzung behindert. Auch hier geben die örtlichen Bauvorschriften vor, wie hoch diese Mindesthöhe sein darf, wo ich bin, beträgt sie bei nicht brennbaren Materialien ungefähr 18 Zoll.

Dunstabzugshauben mit großem Volumen mögen nach einer guten Idee klingen, aber etwas, das die meisten Leute nicht in Betracht ziehen werden, ist, was diese hohe Absaugrate mit dem Rest Ihres Hauses macht. ACH (Luftwechsel pro Stunde) ist ein Maß dafür, wie oft die Luftmenge in Ihrem Haus nach außen abgesaugt und durch Frischluft ersetzt wird. Auch hier werden Ihnen die örtlichen Bauvorschriften sagen, was erlaubt ist, aber Sie brauchen ein Minimum an ACH, um das Haus mit frischer Luft zu versorgen, und es gibt auch ein Maximum.

Wahrscheinlich möchten Sie bei 0,5 ACH liegen (d.h. die Hälfte der Luftmenge in Ihrem Haus wird jede Stunde ausgetauscht). Ein typisches Haus von 1200 Quadratfuß kann nur eine Haube mit einer Reichweite von etwa 200 cfm haben, bevor es 0,5 ACH überschreitet, danach beginnt Ihr Haus zu negativ unter Druck zu stehen. Unterdruck bedeutet, dass Außenluft in das Haus eindringt, ohne dass es konditioniert wird, d.h. kalte Luft, die im Winter einströmt. Kurz gesagt, Unterdruck ist schlecht, stellen Sie sich also vor, was ein 1200 cfm-Abluftventilator in Ihrem Haus anrichten würde. Sie müssten eine Zusatzlufteinheit einbauen, die 1000 cfm einbringt, um die Dunstabzugshaube auszugleichen.

Abhängig von Ihrem Klima müsste die Zusatzluft im Winter auch temperiert werden, was eine große 220-V-Heizung mit Saugleistung bedeutet.

Nochmals, ich weiß nicht, wo Sie wohnen, und vieles davon ist nur erforderlich, wenn es um eine Baugenehmigung geht, aber es ist immer noch die beste Praxis.

Ich setze eine neue Haube auf eine 36-Zoll-6-Brenner-Serie von Wolf. In der Bedienungsanleitung des Herstellers wird eine 900cfm Haube empfohlen. Wir werden wahrscheinlich auch nicht alle 6 Brenner gleichzeitig verwenden. Wir leben in Montana, und ich möchte auch im Winter nicht ein Bündel erhitzter Luft absaugen. Sie haben jedoch mehrere Lösungen für dieses Problem, nehme ich an. Nehmen Sie den 900cfm oder ungefähr 900 und lassen Sie ihn auf den niedrigeren Einstellungen laufen. Wie jemand anderes sagte, wäre das wahrscheinlich leiser und würde weniger Ihrer klimatisierten Luft ausstoßen. Oder gehen Sie kleiner, sagen wir eine 650cfm, die wahrscheinlich Ihre Bedürfnisse befriedigen könnte. Aber hier ist das Schlimme daran: Wenn Sie mit der 650er nicht mit dem Frittiergeruch mithalten können, wäre es ein Jammer. Ich sage, gehen Sie groß oder gehen Sie nach Hause! Wenn ich das Ding auf 900 laufen lassen muss, um die Luft zu reinigen und etwas erwärmte Luft aus dem Haus zu verlieren, dann soll es so sein. Folgen Sie der Dunstabzugshaube herstellt Kanalgröße genau nicht eine HVAC Jungs. Der Typ, der unser neues Haus zerzaust hat, hat einen 6-Zoll-Kanal eingebaut, wenn wir mindestens einen 10-Zoll-Kanal brauchen. Das müssen wir jetzt austauschen.